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Scripelle 'mbusse

Ingredienti per 4 persona/e:
4 Uova
1/2 Bicchiere Latte
Prezzemolo Tritato
Farina
100 G Formaggio Pecorino
150 Cl Brodo Di Carne
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe

PREPARAZIONE
"Preparate una pastella con le uova, il prezzemolo tritato, il latte, un pizzico di sale, uno di pepe; aggiungete infine poca farina amalgamandola perfettamente. In un padellino appena unto d'olio versate una cucchiaiata di pastella, otterrete una specie di frittella che farete dorare sui due lati. Procedete in questo modo fino ad esaurire il composto. Spolverate le frittelle con una dose abbondante di pecorino grattugiato e arrotolatele. Mettete due rotolini in ogni piatto, versate del brodo di carne bollente che avrete precedentemente preparato, spolverate con altro pecorino grattugiato e servite."

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    Involtini Di Vitello Farciti Con Acciughe, Capperi E Scarola
    Dosi per 4 persone:
    1200 G Fesa Di Vitella
    1 Cespo Insalata Scarola
    1 Vasetto Acciughe Sott'olio
    1 Vasetto Capperi Sott'aceto
    1 Spicchio Aglio
    25 Cl Passata Di Pomodoro
    1 Rametto Prezzemolo
    Sale
    Pepe
    Olio D'oliva Extra-vergine

    Preparazione
    Tagliare la carne a fettine, adagiarvi sopra una foglia di scarola, un filetto d'acciughe, 4-5 capperi e pepe. Preparare cosė tutte le fettine di carne e formare gli involtini. Rosolare per 2 minuti circa in olio caldo e aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua. Rosolare per altri 5 minuti. Unire l'aglio schiacciato e la passata. Servire col prezzemolo tritato.

    Con Affetto
    LUISA

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