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Alici E Peperoni

Ingredienti per 4 persona/e:
600 G Acciughe
600 G Peperoni
Olio D'oliva
Sale

PREPARAZIONE
"Friggere in olio abbondante e bollente i peperoni tagliati a listarelle (10-15 min.) tolti i peperoni e posati su carta da fritti, friggere nello stesso olio le acciughe (1-2 minuti) passare anche queste nella carta per asciugarle riunire il tutto e salare."

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    Sedani Al Gorgonzola
    Dosi per 4 persone:
    1 Sedano Bianco
    100 G Burro
    160 G Formaggio Gorgonzola
    2 Cucchiai Cognac
    1 Macinata Pepe

    Preparazione
    Staccare i gambi di sedano e lavateli con cura sotto l’acqua corrente. Asciugateli, allineateli su un tagliere e pareggiateli con un coltello affilato, in modo che siano tutti della stessa lunghezza, infine trasferiteli su un piatto di portata, meglio se di forma rettangolare. Ponete il burro ammorbidito in una terrina, lavoratelo a crema, quindi unite il gorgonzola, un pezzetto alla volta, incorporatelo perfettamente. Completate il composto con una macinata abbondante di pepe e due cucchiai di cognac, mescolate ancora e trasferite la crema ottenuta in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella. Fate rassodare la crema in frigorifero per mezz’ora, dopodichè distribuitela sui gambi di sedano e servite.

    Con Affetto
    LUISA

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