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Acciugata Estiva

Ingredienti per 4 persona/e:
4 Fette Pane Integrale Casereccio
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
400 G Fichi Maturi
6 Filetti D'acciughe Sott'olio
1 Cipollotto Fresco

PREPARAZIONE
"Tostate il pane e sfregatelo con l'aglio, poi irroratelo con un filo d'olio. Pelate i fichi e tritateli nel mixer con le acciughe. Spalmate il composto sul pane, poi cospargete con il cipollotto tritato o affettato molto sottilmente."

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    Budino Tiepido Di Semolino E Mele
    Dosi per 6 persone:
    150 G Zucchero
    140 G Semolino
    4 Mele Sode E Profumate
    1 Pizzico Cannella In Polvere
    2 Cucchiai Uvetta Sultanina
    1 Bicchierino Brandy
    4 Uova
    150 Cl Latte
    50 G Burro
    1 Bustina Vaniglina
    1 Pizzico Sale
    Succo Di Limone

    Preparazione
    Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottilissime, mettetele a macerare con 2 cucchiai di zucchero, la cannella, il succo di limone, per una ventina di minuti. In uno stampo da budino della capacitÓ di circa 2 litri e mezzo (senza foro centrale) mettete 3 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai di acqua, e fatelo caramellare a fuoco basso rigirando lo stampo per rivestirne le pareti. Fate scaldare il latte con il rimanente zucchero, la vaniglina, il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Quando prende il bollore, versatevi a pioggia il semolino mescolando con cura e fate cuocere per una decina di minuti. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, aggiungetevi le mele, l'uvetta rinvenuta nel liquore, i tuorli d'uovo, e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto nello stampo caramellato, e fate cuocere a bagnomaria a 200░C per circa 1 ora. Servite tiepido.

    Con Affetto
    LUISA

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