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Acciughe Alla Sanremasca

Ingredienti per 4 persona/e:
800 G Acciughe
2 Limoni (succo)
1/4 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo

PREPARAZIONE
"Pulite, lavate e diliscate 800 g di acciughe. Disponetele aperte, in un solo strato, su un piatto di portata. A parte sbattete e amalgamate il succo di 2 limoni con 1/4 di bicchiere di vino bianco secco e 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine, cui avrete aggiunto sale, 1 spicchio d'aglio e del prezzemolo tritati. Versate il condimento sulle acciughe e lasciatele marinare per almeno due ore. Tipica preparazione della parte pił occidentale della riviera di ponente, questo antipasto semplice e naturale ha il pregio di lasciare intatto il sapore delle acciughe."

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    Farfalle Con Chiodini Al Porto
    Dosi per 4 persone:
    400 G Pasta Tipo Farfalle
    500 G Funghi Chiodini
    1 Costa Sedano
    1 Carota Piccola
    1 Spicchio Aglio
    1/2 Bicchiere Vino Porto
    80 G Prosciutto Crudo Tagliato A Listarelle
    1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
    50 G Burro
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Mondate il sedano, la carota e l'aglio, tritate tutto finemente, poi, in un tegame, fatelo leggermente rosolare con il burro. Unite i funghi (privati della parte terrosa, poi lavati e asciugati), quindi salate, pepate e bagnate con il porto, che lascerete evaporare a fuoco vivace. Continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce, unendo eventualmente, un po' di acqua calda. Aggiungete il prosciutto e lasciatelo insaporire per qualche istante. Scolate la pasta e conditela subito con il sugo preparato e il prezzemolo e servite.

    Con Affetto
    LUISA

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