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Acciughe Olio E Limone

Ingredienti per 4 persona/e:
500 G Acciughe
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
2 Limoni
Sale

PREPARAZIONE
"Squamare le acciughe e privarle delle teste e delle interiora. Lavarle, asciugarle e disporle molto vicine in una pirofila. Emulsionare l'olio con il succo dei limoni e versare la salsa sul pesce. Salare e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti."

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    Stracci Con Ragł Di Fave
    Dosi per 6 persone:
    Per Gli Stracci (pasta):
    200 G Farina
    2 Uova
    1 Cucchiaio Olio D'oliva
    Sale
    Per Il Condimento:
    240 G Piselli E Fave Sbollentati
    12 Code Di Gambero Sgusciate
    8 Fiori Di Zucca
    1 Spicchio Aglio
    Timo
    Maggiorana
    3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l'olio; passate l'impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci). Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d'olio caldo. In una larga padella, stufate, con 2 cucchiai d'olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci gią lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo. Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito.

    Con Affetto
    LUISA

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