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Acciughe Tartufate

Ingredienti per 4 persona/e:
600 G Acciughe Sotto Sale
1 Tartufo Bianco
Olio D'oliva

PREPARAZIONE
"Dissalate con cura le acciughe sotto l'acqua corrente. Eliminate testa e lisca, dividetele in filetti e asciugateli bene. Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine sottili. In un vasetto di vetro disponete uno strato d'acciughe, copritelo con uno di tartufo, spruzzate con olio. Continuate a strati sino a esaurimento degli ingredienti e condite con abbondante olio. Lasciate insaporire tenendo in luogo fresco per alcuni giorni. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti DOC, Colli Martani Sangiovese DOC, Cilento DOC."

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    Fettine In Agrodolce (2)
    Dosi per 4 persone:
    600 G Fesa Di Vitello A Fette
    50 G Burro
    3 Cucchiai Olio D'oliva
    Prezzemolo Tritato
    1 Cucchiaio Zucchero
    4 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
    1 Limone
    1 Presa Sale

    Preparazione
    In 1 largo tegame far rosolare da entrambe le parti le fettine con l'olio e 1 presa di sale. Quando saranno dorate cospargerle col prezzemolo tritato. Intanto, in 1 altro recipiente, far sciogliere il burro e quando sarÓ colorito unire lo zucchero e lasciarlo sciogliere e appena caramellare, poi diluire con l'aceto. Mescolare, quindi versare sulla carne la salsa ottenuta. Tenere sul fuoco 2 minuti, infine disporre le fettine su 1 piatto da portata e guarnire con il limone tagliato a spicchi.

    Con Affetto
    LUISA

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