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Succo D'albicocca Con Succo Di Banana E D'uva Chiara Succo D'albicocca Con Succo Di Banana E Litchi
Succo D'albicocca Con Succo Di Fichi, Di Mela E Di Ribes Succo D'albicocca Con Succo Di Fragola, Di Mela E D'ananas
Succo D'albicocca Con Succo Di Fragole, Di Banana E D'uva Chiara Succo D'albicocca Con Succo Di Lamponi, Di Prugne E Di Pesca
Succo D'albicocca Con Succo Di Mela E Di Kiwi Succo D'albicocca Con Succo Di Pera E Di Lamponi
Succo D'albicocca Con Succo Di Pera, Di Pompelmo E Di Mirtilli Succo D'albicocca Con Succo Di Pesca Bianca E Di Mirtilli


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Bavarese Speziata Con Salsa Zabaglione
Dosi per 4 persone:
Per La Bavarese:
20 Cl Latte
2 Tuorli D'uovo
60 G Zucchero
2 Fogli Colla Di Pesce
200 G Panna Montata Zuccherata
1 Stecca Cannella
3 Chiodi Di Garofano
3 Grani Pepe Nero
6 Semi Papavero
3 Bacche Ginepro
Olio Di Mandorle
Per Lo Zabaglione:
1/2 Bicchiere Vin Santo
4 Tuorli D'uovo
50 G Zucchero
1 Pizzico Sale
1 Bustina Zafferano
Pistilli Di Zafferano

Preparazione
Fate bollire il latte, toglietelo dal fuoco, unite tutte le spezie e lasciatele in infusione, per almeno un'ora. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte filtrato, mescolando con una spatola di legno. Mettete sul fuoco e fate addensare mescolando. Fuori dal fuoco, aggiungete la colla di pesce, ammorbidita in acqua fredda e poi strizzata. Mescolate bene e passate tutto attraverso un colino. Rimettete sul fuoco e appena la crema riprende il bollore incorporate la panna montata. Inumidite con l'olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e mettete in frigo per 12 ore. Preparate lo zabaglione: portate a ebollizione il vin santo, scioglietevi lo zafferano, e versate il miscuglio in un recipiente in cui avrete sbattuto i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale. Mettete il recipiente a bagnomaria e lasciate sul fuoco fino a quando lo zabaglione denso e gonfio. Sformate la bavarese su un piatto, versatevi intorno lo zabaglione tiepido e decorate con i pistilli di zafferano.

Con Affetto
LUISA

LuisaCucina.com
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