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Orange Blossom (5)

Ingredienti per 1 persona/e:
1/2 Gin Dry
1/2 Succo D’arancia

PREPARAZIONE
"Servire in coppette da cocktail dopo aver mescolato nello shaker gli ingredienti con molto ghiaccio. Dissetante, adatto sia al pomeriggio sia alla sera."

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    Astici All'armoricana
    Dosi per 4 persone:
    1500 G Astici
    50 G Burro
    300 G Pelati
    2 Cipolle
    1/2 Spicchio Aglio
    1/2 Bicchiere Brandy
    1/4 Vino Bianco Secco
    1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
    2 Cucchiai Olio D'oliva
    Sale
    Pepe
    Per Guarnire:
    Limone
    Cetrioli

    Preparazione
    Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d'aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con metà brandy e fiammeggiateli. Nella casseruola dove è rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG.

    Con Affetto
    LUISA

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