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Café Acapulco

Ingredienti per 1 persona/e:
1 Cucchiaino Caffè Solubile Istantaneo
40 G Zucchero A Velo
25 Cl Acqua Fredda
1 Cucchiaino Rum
1 Cucchiaino Succo Di Limone (facoltativo)
3 Cubetti Ghiaccio

PREPARAZIONE
"Mescolate il caffè solubile e lo zucchero a velo con l'acqua. Aggiungete il rum ed il succo di limone. Mettete i cubetti di ghiaccio in un bicchiere da long drink, unitevi la bibita al caffè e servite con cannuccia."

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    Insalata Di Astice E Capesante Con Avocado
    Dosi per 4 persone:
    1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
    1 Cucchiaio Scalogno Tagliato A Dadini
    4 Cucchiai Vino Bianco Secco
    4 Cucchiai Fumet Di Pesce (v. Ricetta)
    Sale
    Pepe Bianco
    8 Capesante Già Pulite
    4 Gamberetti Bolliti
    1 Avocado
    1 Pomodoro Grande
    60 G Zucchine
    300 G Polpa Di Astice Bollita
    120 G Fagiolini Verdi
    1 Cuore Insalata Lattuga Romana
    Per La Salsa:
    1/5 Cucchiaino Senape Di Digione
    3 Cucchiai Aceto Di Vino Di Buona Qualità
    6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Fate rosolare brevemente lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva, versate il vino e il fumet di pesce, salate e pepate. Unite le capesante tagliate a fette spesse e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete i gamberetti e lasciate raffreddare a recipiente coperto. Ricavate dalla polpa dell'avocado tante palline usando l'apposito attrezzo, oppure tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche il pomodoro e le zucchine e affettate la polpa di astice. Suddividete le verdure, le capesante e i crostacei in quattro piatti individuali e conditeli con una salsina ottenuta mescolando, in una ciotola, la senape, l'aceto, l'olio, sale e pepe.

    Con Affetto
    LUISA

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