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Acapulco (4)

Ingredienti per 1 persona/e:
3/10 Tequila
3/10 Succo D'ananas
3/10 Succo Di Banana
1/10 Coconut Mixybar
Per Guarnire:
1 Fettina Ananas
2 Ciliegine Rosse

PREPARAZIONE
"Miscelare nello shaker con ghiaccio cristallino e servire in un bicchiere tumbler alto. Guarnire con una fettina d'ananas verticale con ciuffo verde e due ciliegine rosse."

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    Rolatine
    Dosi per 6 persone:
    6 Fette Coscia Di Vitello
    Per Il Ripieno:
    1 Manciata Prezzemolo
    1 Peperone Giallo
    2 Spicchi Aglio
    1 Peperoncino
    2 Carote
    2 Gambi Sedano
    1 Cipolla
    Per Il Soffritto:
    1 Cipolla
    1 Carota
    1 Gambo Sedano
    1 Bicchiere Vino Bianco
    1 Bicchiere Brodo
    Olio D'oliva Extra-vergine
    Sale

    Preparazione
    Si prendono le verdure del ripieno (prezzemolo, peperone giallo, aglio, peperoncino, carote, sedano, cipolla) e si tritano con la mezzaluna. D'inverno si può usare il peperone sott'aceto che i contadini mettono nei mastelli di legno a novembre e conservano fino a primavera. Stendete bene le fette di carne e battetele se non l'ha già fatto il macellaio: ricopritele col trito di verdure e salatele leggermente. Avvolgetele a mo' di salamino e legatele col filo da cucina. Nella padella mettete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano, un po' d'olio d'oliva e un pizzico di sale: scaldate e disponete le roladine per la cottura. Continuate a fuoco dolce fino a leggera doratura della carne bagnando con vino bianco e brodo alternativamente e rivoltando spesso le roladine. Si servono calde ricoperte col loro sugo di cottura. Vino consigliato: Roero.

    Con Affetto
    LUISA

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