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Decotto Di Ligustro

Ingredienti per 4 persona/e:
10 G Fiori Di Ligustro Essiccati
10 G Foglie Di Ligustro Essiccate
100 Cl Acqua

PREPARAZIONE
"Bollire fiori e foglie nell'acqua per 10 minuti. Utile per l'afta."

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    Triglie Con Purč Di Fave
    Dosi per 1 persone:
    200 G Filetti Di Triglie
    1 Costa Sedano Bianco (40 G)
    30 G Fave Scottate E Pelate
    20 G Polpa Di Pomodoro
    1 Patatina Lessa (10 G)
    2 Cucchiaini Olio D'oliva Extra-vergine
    1 Pizzichino Sale
    1 Macinata Pepe Bianco In Grani

    Preparazione
    Salate, pepate i filetti di triglie e cuoceteli per 4 minuti nella padella antiaderente calda, con un dito d'acqua. Passate al frullatore le fave insieme con la patatina lessa, il sughetto delle triglie e l'olio crudo, ottenendo un purč dalla consistenza piuttosto morbida. Accomodate i filetti di pesce sul letto di purč e guarniteli con il pomodoro ridotto a pezzetti e il sedano tagliato a mezze rondelle; completate con una macinatina di pepe bianco, fresco, un pizzichino di sale, quindi portate in tavola.

    Con Affetto
    LUISA

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