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Filetto Al Gorgonzola (2)

Ingredienti per 2 persona/e:
2 Filetti Di Vitello Alti Non Battuti
150 G Burro
20 Cl Panna Da Cucina
200 G Formaggio Gorgonzola
1 Cucchiaio Senape
1 Bicchiere Cognac (o Brandy Secco)
Olio D'oliva
Sale

PREPARAZIONE
"In una terrina mescolate 100 g di burro, la panna, il gorgonzola e un cucchiaio di senape. Amalgamate bene bene e salate se occorre (dipende dal gorgonzola). Versate l'olio e il restante burro in una padella, lasciate scaldare moderatamente e scottate i filetti da entrambi li lati. Quando i filetti sono scottati versate il cognac e fiammate. Togliete la padella dal fuoco a fiamma spenta. Levate i filetti e poneteli in un piatto. Versate il composto della terrina nella padella e ponete sul fuoco basso lavorando continuamente sino a quando aumenta di consistenza (3-5 minuti circa). Aggiungete i filetti e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti a fuoco moderato facendo attenzione che il sugo non bruci e tenendo sempre coperti di sugo i filetti. Guarnite e servite."

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    Burro Allo Zucchero Vanigliato (2)
    Dosi per 4 persone:
    100 G Burro
    50 G Zucchero A Velo
    1 Pezzetto Baccello Di Vaniglia

    Preparazione
    Mescolate 100 g di burro con 50 g di zucchero a velo e la raschiatura di 1 pezzetto di baccello di vaniglia. Mescolate sino ad ottenere una crema e tenete in fresco sino al momento dell'uso.

    Con Affetto
    LUISA

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