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Asparagi Alla Diavola

Ingredienti per 4 persona/e:
1000 G Asparagi
50 G Capperi
200 G Prosciutto Cotto
2 Acciughe
50 G Prezzemolo
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
Pepe
1 Carota Lessata
4 Cetriolini Sott'aceto
4 Cucchiai Aceto Di Vino Rosso
1 Limone
1 Uovo Sodo
1 Manciata Mollica Di Pane

PREPARAZIONE
"Pulire gli asparagi, privandoli della parte pił chiara e legnosa e lavarli accuratamente. Allineate gli asparagi su un tagliere in gruppi di circa 10 unitą e pareggiarli con il coltello in modo che abbiano tutti circa la stessa altezza. Legateli a mazzetti e lessateli in una pentola con acqua bollente salata per circa 20 minuti a fuoco moderato. Quando sono cotti al dente, scolateli e asciugateli delicatamente con uno straccio pulito. Avvolgere la parte inferiore di ciascun mazzetto con una fetta di prosciutto cotto e e disporli su un piatto da portata. Con la mezzaluna, tritare finemente il prezzemolo pulito, l'uovo sodo sgusciato, i capperi e le acciughe, ponendo il composto ottenuto in una scodella e incorporare la mollica di pane precedentemente imbevuta con l'aceto e strizzata per dar densitą alla salsina. Condire il composto con l'olio, il sale e il pepe e mescolare con cura con una forchetta fino alla migliore amalgama. Distribuire il composto ottenuto sugli asparagi disponendolo in modo decorativo. Guarnire il piatto con fettine di limone, cetriolini sott'aceto e rondelle di carota lessata."

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    Spinaci In Padella
    Dosi per 4 persone:
    800 G Spinaci
    2 Cucchiai Uvetta Sultanina
    1 Cucchiaio Pinoli
    Olio D'oliva
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Pulire gli spinaci, lessarli e strizzarli molto bene. In una padella far scaldare l'olio e buttarvi gli spinaci, condirli con sale e pepe, unire l'uvetta e i pinoli e cuocere a fuoco moderato per 15 minuti mescolando spesso.

    Con Affetto
    LUISA

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