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Asparagi Caldi

Ingredienti per 4 persona/e:
1250 G Asparagi
Sale
Zucchero

PREPARAZIONE
"Pelate gli asparagi, tagliateli a pezzi uguali, bolliteli in acqua abbondantemente salata e zuccherata (per circa 20 minuti), dopodichè toglieteli con prudenza dall'acqua, fateli scolare e serviteli con la salsa vinaigrette a parte."

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    Mozzarella Verde
    Dosi per 4 persone:
    3 Mozzarelle
    5 Filetti D'acciughe
    1 Cucchiaio Capperi
    Basilico
    1 Manciata Prezzemolo
    Erba Cipollina
    Alcune Foglie Menta
    Olio D'oliva
    Poco Sale

    Preparazione
    Tagliate a fettine rotonde di 1 cm le mozzarelle e disponetele su un piatto. Tritate insieme, finemente,una manciata di prezzemolo, un po' di basilico, erba cipollina a piacere, qualche foglia di menta, acciughe, capperi, poco sale e olio quanto basta a formare una salsina consistente. Versare il composto sulla mozzarella e fate riposare 1/2 ora prima di servire.

    Con Affetto
    LUISA

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