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Pizzette Di Cavolfiore

Ingredienti per 4 persona/e:
400 G Cavolfiore
400 G Farina
3/4 Bicchiere Latte
2 Uova
Olio D'oliva
Sale

PREPARAZIONE
"Lessare il cavolfiore in acqua salata, scolarlo, farlo raffreddare e tagliarlo a pezzettini. Mescolare alla farina il latte, i tuorli, un po' di sale e amalgamare con una frusta. Unire gli albumi montati a neve e aggiungere anche il cavolfiore. Scaldare l'olio e friggere l'impasto a cucchiaiate. Asciugare le frittelle con carta assorbente e servire."

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    Tortiera Di Cozze E Patate
    Dosi per 4 persone:
    1000 G Cozze
    200 G Patate
    400 G Pomodori Maturi
    1 Zucchina
    2 Cipolle
    1 Spicchio Aglio
    1 Ciuffo Prezzemolo Tritato
    2 Cucchiai Formaggio Pecorino
    3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Pulite le cozze raschiando bene il guscio ed eliminando le eventuali barbe; fatele aprire in un tegame con 1 cucchiaio d'olio in cui avrete fatto soffriggere lo spicchio d'aglio e cospargetele con il prezzemolo tritato. Eliminate le valve vuote e filtrate l'acqua di cottura. Ungete una pirofila con il restante olio e sistematevi 200 g di patate tagliate sottili, coprite con 1 cipolla affettata, mettete metà delle cozze con la valva e salate leggermente. Coprite con 200 g di pomodori freschi tagliati a filetti, cospargete di pepe e pecorino e coprite con uno strato di rondelle di zucchina. Ricominciate con strati di cipolle, cozze e pomodori. Versate sul tutto poca acqua di cottura filtrata e cuocete in forno caldo a 200°C per 1 ora e un quarto.

    Con Affetto
    LUISA

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