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Spiedini Tricolori

Ingredienti per 4 persona/e:
600 G Zucchine
400 G Melanzane
400 G Peperoni
200 G Cipolle
4 Cucchiaini Olio D'oliva
Sale
Pepe
Prezzemolo Tritato
Erba Cipollina Tritata

PREPARAZIONE
"Tagliate a fette spesse le zucchine e infilzatele su 4 spiedini alternandole alle melanzane a pezzetti, ai peperoni a falde e alle cipolle a spicchi. Metterli in una terrina con l'olio, il sale, il pepe e le erbe. Lasciarli marinare per 20 minuti, quindi cuocerli sulla griglia ben calda."

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    Riso All'arancia (2)
    Dosi per 4 persone:
    450 G Riso
    1 Cipolla
    3 Coste Sedano
    3 Arance
    2 Cucchiai Mandorle A Lamelle
    1 Pizzico Timo
    4 Cucchiai Olio D'oliva
    Sale

    Preparazione
    Soffriggere la cipolla tritata e il sedano affettato in 4 cucchiai di olio. Lavare e asciugare le arance, grattugiare la scorza e spremere il succo. Versare 70 cl di acqua nel tegame del soffritto, unire la scorza, il succo, un pizzico di timo e sale e portare ad ebollizione. Unire il riso e cuocerlo a fuoco lento fino ad assorbimento del liquido di cottura. Trasferire il riso in un piatto da portata, guarnirlo con le mandorle e servirlo subito.

    Con Affetto
    LUISA

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