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Spinaci All'acciuga

Ingredienti per 4 persona/e:
1000 G Spinaci
120 G Burro
1 Spicchio Aglio
4 Filetti D'acciughe Dissalati
Pepe
Sale

PREPARAZIONE
"Mondare gli spinaci, lavarli e lessarli con la sola acqua che rimane aderente alle foglie durante il lavaggio unendo un po' di sale. Appena cotti passarli sotto l'acqua e strizzarli bene. Far sciogliere il burro in un tegame insieme allo spicchio d'aglio schiacciato e ai filetti di acciuga; lasciar sciogliere questi ultimi, poi versare nel recipiente gli spinaci, peparli e rigirarli più volte nel condimento perché si insaporiscano bene. Togliere l'aglio e servire su un piatto da portata."

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    Polenta Pasticciata Con I Funghi
    Dosi per 4 persone:
    350 G Farina Gialla
    100 G Funghi Secchi
    Besciamella
    50 G Burro
    Formaggio Grattugiato
    1 Spicchio Aglio
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida. Fate una polenta piuttosto soda, quando è pronta versatela sul piano di lavoro e lasciatela raffreddare. Intanto, in un tegame, scaldate 30 g di burro, unite lo spicchio d'aglio (eliminatelo appena diventa dorato) e insaporitevi i funghi ben strizzati. Salate, pepate e cuocete 10 minuti. Preparate la besciamella; quando è pronta aggiungete un po' di formaggio grattugiato e i funghi con il loro sugo di cottura. Tagliate a fette la polenta ormai fredda. Imburrate una teglia e, a strati alternati, disponete polenta e funghi. L'ultimo deve essere di polenta cosparsa di alcuni fiocchetti di burro e formaggio grattugiato. Mettete il recipiente in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora. Servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Cilento Rosso DOC.

    Con Affetto
    LUISA

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