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Flan Di Carote

Ingredienti per 4 persona/e:
400 G Purea Di Carote
8 Tuorli D'uovo
Sale
Pepe Bianco
Burro Per Gli Stampi

PREPARAZIONE
"In una terrina lavorate la purea di carote con i tuorli d'uovo ed insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe. Imburrate 4 piccoli stampi a tronco di cono e riempiteli con il composto di carote, che dovrà arrivare appena sotto il bordo. Battete leggermente gli stampini sul piano di lavoro in modo da eliminare eventuali bolle d'aria presenti nel composto. Cuocete i flan a bagnomaria nel forno preriscaldato (180°) per circa 20 minuti, disponendo la casseruola con l'acqua sulla guida più bassa. Badate che l'acqua del bagnomaria non arrivi a bollire, in tal caso infatti i flan si gonfierebbero eccessivamente formando all'interno delle bolle. Prima di togliere gli stampini dal forno, verificate il punto di cottura inserendo nel composto uno stecchino di legno: se quest'ultimo rimane pulito i flan sono pronti. Sformate i flan e serviteli ben caldi. --- Vini: Pinot bianco dell'Isonzo oppure Sauvignon dell'Alto Adige."

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    Involtini Di Prosciutto (4)
    Dosi per 4 persone:
    1 Zucchina
    1 Patata
    1 Carota
    1 Porro
    4 Fette Spesse Prosciutto Cotto
    1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
    1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
    1 Spicchio Aglio
    Pangrattato
    Olio D'oliva
    Sale

    Preparazione
    Pulite le verdure, tagliatele a tocchetti e trifolatele con poco olio d'oliva e uno spicchio d'aglio intero. Aggiustate di sale, fatele cuocere una decina di minuti e poi tritatele grossolanamente col tritaverdure. Sbattete l'uovo col parmigiano e un pizzico di sale, aggiungete le verdure tritate e il prezzemolo. Amalgamate bene e suddividete il composto sulle fette di prosciutto. Fermate gli involtini con uno stuzzicadenti, disponeteli in una teglia da forno, cospargeteli col pangrattato e con poco olio, poi passateli per 10 minuti in forno caldo a 180°.

    Con Affetto
    LUISA

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