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Asparagi Al Formaggio

Ingredienti per 4 persona/e:
700 G Asparagi
40 G Burro
60 G Formaggio Emmenthal Grattugiato

PREPARAZIONE
"Lessare gli asparagi in acqua bollente salata, scolarli, metterli in una padella con il burro fuso, farli insaporire e cospargerli con il formaggio grattugiato. Coprire e cuocere per 2--3 minuti per far fondere il formaggio."

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    Grappa Alla Ruta
    Dosi per 4 persone:
    100 Cl Grappa Secca
    1 Rametto Ruta Fresca

    Preparazione
    Per ottenere una buona grappa alla ruta, bisogna servirsi di una grappa secca, con nessun retrogusto o quasi. Le grappe dolci, infatti, falsano l'inimitabile severitÓ dell'erba svalutandone l'aroma. Per prepararla, potete lasciar macerare per 30 giorni la ruta nella grappa e quindi levarla, ma l'iconografia classica impone di servire col rametto nella bottiglia. Se siete estimatori di grappe, ne esalterete le doti.

    Con Affetto
    LUISA

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