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Asparagi All'acciuga

Ingredienti per 4 persona/e:
800 G Asparagi
100 G Filetti D'acciughe Sott'olio
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale

PREPARAZIONE
"Pulire gli asparagi, raschiare la parte bianca, lavarli, legarli a mazzetti, farli cuocere in acqua salata in ebollizione finché siano teneri, scolarli, slegarli ed adagiarli in un piatto da portata. Mettere in un tegamino l'olio e i filetti d'acciughe, mescolare finché si scioglieranno, versare sugli asparagi e servire."

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    Pagello Al Limone
    Dosi per 4 persone:
    1000 G Pagello Rosa
    1 Limone
    3 Spicchi Aglio
    1 Mazzetto Prezzemolo
    2 Cucchiai Pangrattato
    8 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Squamate il pesce, pulitelo internamente, lavatelo bene e asciugatelo. Praticate sulla superficie del pagello, da una parte sola, dei tagli paralleli tra di loro e trasversali quindi salatelo e pepatelo internamente poi appoggiatelo su una teglia ben unta con 2 cucchiai di olio. Tritate l'aglio con il prezzemolo; amalgamate al trito il pangrattato, pepe e 2 cucchiai di olio. Cospargete il pesce, da entrambe le parti, con il composto preparato. Lavate bene il limone poi tagliatelo dapprima a metà per il lungo poi a fettine. Sistemate le fettine più lunghe nelle ferite praticate sul pesce e le altre intorno. Irrorate con il resto dell'olio e cuocete il pesce in forno a 200 gradi per circa 25 minuti.

    Con Affetto
    LUISA

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