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Stella Natalizia

Ingredienti per 4 persona/e:
500 G Pasta Sfoglia Surgelata (2 Sfoglie)
500 G Pere
70 G Pinoli Tostati
20 G Burro
2 Fette Pancarrè (macinate)
1 Cucchiaio Zucchero Semolato
1 Arancia

PREPARAZIONE
"Mentre si scongela la pasta sfoglia, sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a dadini. Rosolarle nel burro sciolto con un po' di zucchero. Spegnere il fuoco e aggiungere la scorza grattugiata dell'arancia, il pancarrè e i pinoli. Stendere una sfoglia con uno spessore di tre millimetri, quindi con un coltello ritagliare una stella. Tirare l'altra sfoglia, appoggiarci sopra la stella appena fatta e, seguendo i contorni, ritagliare un'altra stella un po' più larga della prima. Mettere la stella più piccola su una teglia da forno imburrata, pennellarla con l'uovo sbattuto e, al centro, disporvi la frutta rosolata. Coprire con la stella più grande e, premendo bene lungo i bordi, sigillare il dolce. Pennellare tutta la stella con l'uovo, inciderla molto superficialmente con un coltello e infornarla a 220° per una ventina di minuti circa. Va servita tiepida e spolverizzata con un po' di zucchero."

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    Tortelloni Di Melanzane E Zucchine Al Timo
    Dosi per 4 persone:
    Per La Pasta:
    300 G Farina
    3 Uova
    40 G Spinaci Lessati
    Per Il Ripieno:
    3 Melanzane
    3 Zucchine
    50 G Formaggio Parmigiano
    50 G Burro
    1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
    20 Cl Panna Liquida
    Timo
    300 G Ricotta
    Sale
    Per La Salsa:
    1 Melanzana
    1 Zucchina
    10 Cl Panna Liquida
    Timo
    Sale

    Preparazione
    Tagliare a pezzettini le melanzane e le zucchine, salarle e lasciarle sudare. Saltarle quindi in padella con il burro, bagnarle con il vino, aggiungere la panna ed il timo. Fare ridurre della metà, passare al setaccio e mettere da parte. Successivamente passare le verdure cotte nel mixer e unire 3/4 di queste verdure alla ricotta con il parmigiano e un pizzico di sale. Tenete il rimanente per fare la salsa. A parte preparate 2 sfoglie classiche, una gialla e una verde ottenuta aggiungendo gli spinaci lessati e tritati; quindi, confezionate dei tortelloni seguendo il procedimento tradizionale e farciteli con il ripieno ottenuto. Tagliate a dadini la restante melanzana e zucchina, aromatizzatele con sale e timo e saltatele in padella con un poco di burro. Nel frattempo fate cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata, scolateli e amalgamateli con il burro ed il parmigiano rimasto. Fate una salsa riscaldando la purea di verdure avanzata con la panna. Disponetela sul fondo di ogni singolo piatto, sistemate i tortelloni, alternando uno giallo e uno verde in modo da formare una margherita, al centro cospargete le piccole verdure e guarnite con dei rametti di timo.

    Con Affetto
    LUISA

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