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Torta Di Castagne (5)

Ingredienti per 4 persona/e:
600 G Castagne
200 G Zucchero Semolato
100 G Burro
80 G Mandorle Dolci Pelate
3 Uova
1 Limone (scorza Grattugiata)
Per La Tortiera:
Burro
Farina

PREPARAZIONE
"Sbucciate le castagne e fatele lessare in acqua leggermente salata. Dopo averle scolate, togliete la pellicina e passatele al passaverdura ottenendo un purè fine che metterete in una terrina. In un'altra ciotola battete i tuorli d’uovo con lo zucchero, unitevi il burro a pezzetti, il passato di castagne, le mandorle tritate e la scorza del limone grattugiato. A parte, montate a neve soda gli albumi e incorporatele al composto un poco alla volta. Imburrate e infarinate leggermente una tortiera, versatevi il composto, livellatelo e passate al forno ben caldo per 40 minuti. Controllate la cottura infilando uno stecchino nella torta: deve essere asciutto. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi servite."

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    Glassa A Freddo
    Dosi per 4 persone:
    150 G Zucchero A Velo
    2 Cucchiai Liquore A Piacere

    Preparazione
    La glassa è un rivestimento a base di zucchero a velo che serve per decorare torte e pasticcini. Mettete lo zucchero in una ciotola, diluitelo con alcuni cucchiai d'acqua in modo da ottenere un composto piuttosto consistente. Aromatizzatelo con due cucchiai di liquore. Lavorate con una spatola di legno fino a ottenere una crema liscia e densa che, alzando la spatola, formi un filo liscio e compatto. Per rendere la glassa lucida dopo averla spalmata sulla torta, mettete il dolce in forno preriscaldato a 180°C solo per pochi secondi.

    Con Affetto
    LUISA

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