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Amarene Sotto Spirito

Ingredienti per 8 persona/e:
1000 G Amarene Con Il Nocciolo
500 G Zucchero
250 G Alcool

PREPARAZIONE
"Si tiene al sole per una ventina di giorni, mescolando ogni tanto."

LINK E APPROFONDIMENTI CULINARI

  
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    Cibreo Di Rigaglie
    Dosi per 4 persone:
    400 G Fegatini, Ovette E Creste Di Pollo
    30 G Burro
    Brodo Di Pollo
    3 Uova
    1/2 Limone
    1 Cucchiaio Farina
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Dopo averli puliti, scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito. Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini. Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo. Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare. Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente. Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti. Servire.

    Con Affetto
    LUISA

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