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Amaretti

Ingredienti per 4 persona/e:
Mandorle
Zucchero
Albumi D'uovo
1 Pizzico Sale

PREPARAZIONE
"Passate le mandorle al mixer con un po' di zucchero e tritatele finemente; passatele al setaccio ed eventualmente ripetete l'operazione fino a che non avrete ottenuto una farina di mandorle sottile. Unite il resto dello zucchero, mescolate e amalgamate accuratamente alle chiare che avrete montato a neve ferma con un pizzichino di sale. Formate con il composto delle palline di 4-5 centimetri di diametro. Rotolatele in una miscela di farina e zucchero e deponetele su una placca ricoperta da carta speciale. Infornate a forno medio (180 gradi) per 15 minuti fino a che non sono leggermente dorati."

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    Mais E Cipolline In Salsa
    Dosi per 4 persone:
    400 G Cipolline Pelate
    30 G Olio D'oliva
    10 Cl Aceto Di Vino
    150 G Polpa Di Pomodoro Tritata
    2 Filetti Acciuga
    1 Pizzico Origano
    1 Confezione Mais
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    In un tegame fate rosolare 400 g di cipolline pelate con 30 g d'olio; appena avranno preso colore bagnatele con 10 Cl scarso di aceto e lasciatelo evaporare. Unite 150 g di polpa di pomodoro tritata, 2 filetti di acciuga, 1 pizzico di origano, 1 confezione di mais sgocciolato e regolate di sale e pepe. Coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti girando ogni tanto.

    Con Affetto
    LUISA

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