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Amaretti Fritti

Ingredienti per 4 persona/e:
200 G Biscotti Amaretti
2 Cucchiai Rum
1 Cucchiaio Cognac
125 G Farina
1 Uovo
Olio D'oliva
Sale
Zucchero A Velo

PREPARAZIONE
"Preparate una pastella morbida con la farina, il tuorlo, il cognac, 1 cucchiaio d'olio e acqua quanto basta; fate riposare 1 ora. Bagnate gli amaretti nel rum. Unite alla pastella gli albumi a neve. Immergetevi gli amaretti e friggeteli nell'olio bollente. Scolate e spolverate di zucchero a velo."

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    Aragosta E Frutti Dell'adriatico Al Prosecco
    Dosi per 4 persone:
    Per La Salsa:
    1 Bicchiere Panna
    1 Bicchiere Vino Spumante Prosecco
    3 Tuorli D'uovo
    150 G Burro
    Per La Composizione Dei Piatti:
    4 Tranci Aragosta
    4 Capesante
    30 G Gamberetti Bolliti
    30 G Scampi Bolliti
    500 G Vongole
    Carote Bollite
    Zucchine Bollite
    1 Fungo Porcino

    Preparazione
    Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante. Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni. Saltate le vongole senza condimenti. Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua. Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta. Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.

    Con Affetto
    LUISA

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