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Insalata Di Polipi E Patate

Ingredienti per 4 persona/e:
1 Polipo Da 1000 G
4 Patate
Rosmarino
Vino Bianco Secco
Olio D'oliva
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Pulite il polipo, eliminate gli occhi, il 'becco' e la vescichetta. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezz'ora o fino a quando diventa tenero. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Intanto lessate le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti, raccoglietele in un'insalatiera e spruzzatele con un po' di vino bianco, perché non assorbano troppo olio. Unite il polpo, regolate il sale e il pepe, cospargete con un po' di rosmarino, condite con olio. Servite. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Riesling Renano DOC, Marino “Superiore” DOC, Castel Del Monte Bianco DOC."

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    Aceto Aromatico Per Insalate
    Dosi per 4 persone:
    50 Cl Aceto Di Vino
    Menta
    Dragoncello
    Capperi (o Basilico)

    Preparazione
    Nella bottiglia contenente l'aceto inserire gli aromi puliti e asciutti. Lasciarli macerare da 5 a 15 giorni secondo l'intensità di gusto desiderata, quindi filtrare l'aceto.

    Con Affetto
    LUISA

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