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Agghiotta Di Pesce Spada

Ingredienti per 4 persona/e:
1000 G Pesce Spada
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
Alcune Foglie Alloro
500 G Polpa Di Pomodoro
Prezzemolo
Alcuni Capperi Sotto Sale
1 Spruzzata Vino Bianco
Farina
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale

PREPARAZIONE
"Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a fette, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolatelo, adagiatelo su carta assorbente e insaporitelo con sale. In un tegame ponete a freddo la cipolla e l'aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un giro di olio. Cuocete per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e unite le fette di pesce fritto spolverando con del prezzemolo tritato, e aggiungendo qualche cappero e una spruzzata di vino bianco. Infornate a calore medio per una quindicina di minuti e portate in tavola."

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    Succo D'uva Chiara Con Succo D'uva Scura
    Dosi per 1 persone:
    3/4 Succo D'uva Chiara
    1/4 Succo D'uva Scura
    Per La Guarnizione:
    1 Pugno Uvetta Sultanina
    1 Fiocco Panna Montata

    Preparazione
    Mettere a bagno l'uvetta. Quando si ammorbidita, schiacciarla con la forchetta e amalgamarla insieme al fiocco di panna montata. Disporre questa morbida crema sui succhi messi precedentemente in un bicchiere a coppa. Servire con cucchiaio lungo.

    Con Affetto
    LUISA

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