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Acciughe Gratinate (2)

Ingredienti per 4 persona/e:
800 G Acciughe
1 Spicchio Aglio
2 Pizzichi Origano
1 Bicchierino Aceto Di Vino
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe

PREPARAZIONE
"Pulite le acciughe, eliminate testa e lisca, apritele a libro in modo che restino unite sul dorso e adagiatele in una teglia spennellata con abbondante olio. In una ciotola versate un bicchierino d'aceto, unite 4-5 cucchiai d'olio, due pizzichi abbondanti di origano, uno spicchio d'aglio tritato, un pizzico di sale e uno di pepe nero. Mescolate, amalgamate con cura tutti gli ingredienti e versate il composto sulle acciughe. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un quarto d'ora. Passate su un piatto da portata e servite caldo o freddo. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Castelli Di Jesi Verdicchio DOC, Vermentino Di Sardegna DOC."

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    Panforte
    Dosi per 4 persone:
    120 G Mandorle Tostate
    120 G Nocciole Tostate
    250 G Canditi Assortiti Tagliati A Dadini
    120 G Zucchero
    120 G Miele
    50 G Farina
    40 G Cacao In Polvere
    Cannella In Polvere
    2 Ostie Da Pasticceria
    Zucchero A Velo

    Preparazione
    Mescolate la farina, le mandorle e le nocciole tritate, i canditi, la cannella, il cacao e uniteli al miele e allo zucchero che avrete precedentemente sciolto a fuoco lento in una teglia antiaderente. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e nel frattempo, foderate una tortiera servendovi dell'ostia. Versate tutto il composto livellandolo con un coltello unto di burro e ricoprite subito con una seconda ostia da pasticceria. Infornate il panforte per circa 30 minuti a 150 gradi e una volta sfornato e raffreddato cospargetelo con abbondante zucchero a velo.

    Con Affetto
    LUISA

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