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Anatra Ai Funghi

Ingredienti per 4 persona/e:
1 Anatra
100 G Pancetta
80 G Burro
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
30 G Funghi Secchi
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Mestolo Brodo
1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Soffriggere in un tegame la cipolla affettata con burro e pancetta a dadini; unirvi l'anatra in pezzi e rosolare bene; unire carota e sedano tritati con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida. Far insaporire e bagnare col vino; far evaporare e aggiungere il brodo in cui stata disciolta la salsa. Salare e pepare e cuocere per il tempo necessario."

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    Contorno Pasticciato
    Dosi per 4 persone:
    3 Pomodori
    2 Melanzane
    150 G Mozzarella
    1 Spicchio Aglio
    Basilico
    2 Cucchiai Olio D'oliva
    1 Pizzico Zucchero
    Sale

    Preparazione
    Lavare, asciugare e tagliare a dadini le melanzane. Salarle e lasciarle perdere acqua per 1 ora. Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Mettere le verdure in un tegame con l'aglio e l'olio. Cuocere a fuoco vivo e, verso la fine della cottura, salare e unire un pizzico di zucchero e un po' di basilico spezzettato. Tagliare la mozzarella a dadini. Levare il tegame dal fuoco, aggiungere la mozzarella, mescolare e servire subito.

    Con Affetto
    LUISA

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