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Anatra Al Barbaresco

Ingredienti per 4 persona/e:
1 Petto D'anatra
1 Bicchiere Vino Barbaresco
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Scalogno
2 Foglie Salvia
20 G Burro
1 Cucchiaio Farina
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Rosolare nell'olio con lo scalogno e la salvia i petti d'anatra; bagnare col vino e far evaporare. Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora. Togliere la carne e tenerla in caldo. Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare. Servire il petto a fette irrorate dalla salsa."

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    Maccheroncini Al Fumé
    Dosi per 4 persone:
    500 G Pasta Tipo Maccheroncini
    2 Spicchi Aglio
    1/2 Cipolla
    Olio D'oliva
    2 Peperoncini
    Sale
    Pepe
    8 Cl Panna Da Cucina
    1 Bicchiere Vino Bianco Secco
    700 Cl Passata Di Pomodoro (o Pomodori Pelati)
    130 G Pancetta A Dadini Affumicata

    Preparazione
    Fare un soffritto con l'olio d'oliva e aggiungere la pancetta affumicata, dopodichè, quando la pancetta ha preso colore, aggiungere la cipolla finemente tritata, l'aglio, il peperoncino e fare rosolare per qualche minuto avendo cura di non farli annerire. Aggiungere il vino bianco e quando è evaporato, aggiungere il pomodoro, sale e pepe e fare cuocere il sugo per circa 30 minuti a fuoco lento. Quando la cottura dei maccheroncini è ultimata, farli saltare assieme al sugo aggiungendo la panna da cucina e servire con parmigiano grattugiato.

    Con Affetto
    LUISA

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