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Anatra Al Calvados

Ingredienti per 6 persona/e:
1 Anatra Selvatica
1/2 Bicchiere Acqua
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Bicchierino Calvados
8 Mele
2 Cucchiai Panna Liquida
1 Pizzico Pangrattato
1 Uovo
Burro
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po' di calvados; salate e pepate. Riempite l'anatra con il composto. In una pentola riscaldate l'olio e metteteci dentro l'anatra. Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco. Aggiungete l'acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine. Infornate per 1 ora. Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d'acqua e cospargendo di noci di burro. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura. Servite l'anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura."

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    Biscotti Di Farina Gialla
    Dosi per 4 persone:
    400 G Farina Gialla A Grana Fine
    100 G Farina Bianca
    200 G Margarina
    200 G Zucchero
    1 Limone (scorza Grattugiata)
    3 Uova
    1 Pizzico Sale
    1 Pizzico Ammoniaca Per Dolci
    1 Bustina Lievito

    Preparazione
    Disporre a fontana gli ingredienti sulla spianatoia, impastare fino ad ottenere un insieme omogeneo. Con il mattarello stendere al pasta in modo da ottenere uno spessore di circa 4-5 mm, con delle formine ritagliare dei biscottini (impastare di nuovo i ritagli per utilizzare tutto l'impasto). Disporli sulla placca imburrata del forno e cuocerli a temperatura moderata fino a quando non risulteranno ben dorati.

    Con Affetto
    LUISA

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