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Anatra Alle Pesche (2)

Ingredienti per 4 persona/e:
1 Anatrella Da 1400 G
30 G Burro
500 G Pesche Bianche
3 Foglie Salvia
1 Foglia Alloro
1 Pizzico Cannella
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Dopo aver tagliato testa, collo e zampe, sistemate l'anatra in una pentola con la salvia e l'alloro, copritela d'acqua. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo. A questo punto togliete l'anatra dal recipiente, spellatela, disossatela e riducete la carne a filetti. Metteteli nella pentola e cuocete a fiamma bassa fino a evaporazione completa del liquido. Immergete le pesche per un minuto in acqua bollente e sbucciatele. Tagliatele in quattro spicchi e rosolateli in un tegame con il burro. Spolverizzateli di cannella. Quando la frutta ha preso un bel colore passatela nel recipiente dell'anatra. Regolate il sale e il pepe. Sistemate filetti e pesche sul piatto da portata e servite con crostoni di pane abbrustolito. Questa pietanza gradevole anche fredda. La pietanza fredda e le pesche consigliano l'abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto. Vini di accompagnamento: La pietanza fredda e le pesche consigliano l'abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto: Collio Sauvignon Archetipi DOC, Poggio alle Gazze VdT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco VdT Di Sardegna."

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    Rigatoni Con Zucca
    Dosi per 4 persone:
    500 G Pasta Tipo Rigatoni
    750 G Burro
    70 G Burro
    50 G Formaggio Parmigiano
    1 Cucchiaio Olio D'oliva
    Noce Moscata
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Soffriggere nel burro (e un cucchiaio d'olio) la zucca tagliata a dadini per poi aggiungerla alla pasta scolata e condita con burro e formaggio e insaporire con noce moscata e pepe.

    Con Affetto
    LUISA

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