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Anatra Come Piace A Tom

Ingredienti per 4 persona/e:
1 Anatra Bene In Carne
2 Fette Prosciutto Crudo
1 Trito Di Ginepro, Timo E Rosmarino
1 Cucchiaio Olio D'oliva Dietetico
Vino Bianco
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Farcire l'anatra con il trito composto di ginepro, timo, rosmarino, e prosciutto crudo; nel frattempo porre a scaldare una casseruola di cui l'anatra non occupi più di 2/3 della sua capacità, portarla al giusto calore e sistemarvi l'anatra facendola rosolare e ben indorare da tutte le parti, quindi bagnarla con il vino bianco e un mestolo di acqua. Porre il coperchio e cuocere per un'ora."

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    Bigoli Di San Lorenzo
    Dosi per 4 persone:
    400 G Pasta Tipo Bigoli All'uovo Freschi
    300 G Fagiolini
    100 G Prosciutto Crudo Magro
    100 G Robiola
    50 G Insalata Rucola
    75 G Pinoli
    1 Pizzico Maggiorana
    1 Spicchio Aglio
    20 G Basilico
    20 G Prezzemolo
    1 Pizzico Dragoncello
    1 Noce Burro
    1 Manciata Pepe
    Abbondante Olio D'oliva
    Formaggio Parmigiano

    Preparazione
    Soffriggere il prosciutto tagliato a dadini con una noce di burro; passare al mixer fine prosciutto, robiola, basilico, aglio, dragoncello, maggiorana, prezzemolo e una generosa manciata di pepe; aggiungere alla salsa così ottenuta abbondante olio d'oliva; lessare i fagiolini a tocchetti grandi come una falange e lasciarli abbastanza al dente; infine, lessare i bigoli e rigirarli in padella per 1 minuto con tutti gli ingredienti preparati, più la rucola a tocchetti, i pinoli interi e parmigiano a piacere.

    Con Affetto
    LUISA

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