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Fagiano Alla Milanese

Ingredienti per 4 persona/e:
1 Fagiano
100 G Polpa Di Manzo
50 G Fegato Di Vitello
50 G Burro
30 G Fettine Di Pancetta
1 Cipolla
1 Bicchiere Brodo Di Carne
1 Bicchiere Vino Marsala Secco
1 Chiodo Di Garofano
Noce Moscata
Cannella
Pepe
Sale

PREPARAZIONE
"Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta. Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare. Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala, e terminare la cottura a fuoco lento. Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi."

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    Kir (4)
    Dosi per 1 persone:
    Vino Bianco Secco Ghiacciato
    1 Cucchiaio Crema De Cassis

    Preparazione
    Versare direttamente nel cup in precedenza raffreddato in frigorifero, e mescolare dolcemente.

    Con Affetto
    LUISA

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