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Acquacotta Toscana Con I Funghi

Ingredienti per 4 persona/e:
600 G Funghi Misti Di Bosco
400 G Pomodori
4 Fette Pane Casereccio
4 Uova
Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato
3 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Olio D'oliva
Nepitella
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Tagliare a fettine i funghi. Sbollentare i pomodori, pelarli, spezzettarli. In una pentola di coccio imbiondire nell'olio l'aglio schiacciato; unire funghi, pomodori e nepitella. Aggiustare di sale e pepe; cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Aggiungere 100 cl di acqua bollente e far andare per 15 minuti. Rompere le uova in una tazza e versarle nella pentola in ebollizione; coprire e cuocere 2 minuti a fuoco basso. Versare nei piatti con il pane tostato e spolverizzare col pecorino."

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    Palline Di Formaggio Fritte
    Dosi per 4 persone:
    50 G Pangrattato
    1 Cucchiaio Burro
    125 G Formaggio Olandese Grattugiato
    1 Uovo
    1 Pizzico Sale
    1 Pizzico Pepe

    Preparazione
    In una ciotola mescolate insieme il pangrattato col burro sciolto, il formaggio, l'uovo intero il sale e il pepe. Con il composto cosė amalgamato fate delle palline della grandezza di una noce e poi friggetele poche alla volta in abbondante olio caldo. Sgocciolatele sullo scottex e servitele calde.

    Con Affetto
    LUISA

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