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Agnolotti Di Alessandria

Ingredienti per 8 persona/e:
Per Il Ripieno:
500 G Stufato Di Manzo
1 Insalata Scarola
150 G Formaggio Parmigiano
Alcune Animelle
150 G Salsiccia
150 G Salame Cotto
5 Uova
500 G Farina
Per La Sfoglia:
3 Uova
3 Tuorli D'uovo
500 G Farina
Sale

PREPARAZIONE
"Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato."

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    Pollo Ai Carciofi
    Dosi per 4 persone:
    1 Pollo Tagliato In 8 Pezzi
    20 G Burro
    Sale
    Pepe
    8 Carciofi Piccoli Teneri
    1 Bicchiere Vino Bianco Secco
    1 Limone

    Preparazione
    Rosolare i pezzi di pollo con pochissimo burro, salare, pepare. Coprire e cuocere per 30 minuti. A parte procedere nello stesso modo con i carciofi. Unire poi i carciofi al pollo, bagnare col vino, cuocere 5 minuti, cospargere di succo di limone e servire.

    Con Affetto
    LUISA

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