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Eliche Con Ricotta E Basilico

Ingredienti per 4 persona/e:
400 G Pasta Tipo Eliche
250 G Ricotta
50 G Burro
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai Panna
1 Mazzetto Basilico
1/2 Spicchio Aglio
10 Mandorle Dolci Pelate
3 Cucchiai Latte
Sale
Pepe Bianco

PREPARAZIONE
"Passare al setaccio la ricotta e sbatterla con una frusta insieme al burro ammorbidito. Frullare il basilico, le mandorle, il parmigiano, l'aglio, la panna, sale e pepe. Mescolare la crema alla ricotta. Lessare la pasta al dente e condirla con il composto. Servire subito."

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    Involtini Pepati
    Dosi per 4 persone:
    8 Fettine Lombo Di Maiale
    200 G Lombo Di Maiale Tritato
    300 G Fegato Di Maiale Tritato
    Farina
    Vino Marsala
    1 Spicchio Aglio
    Poco Olio D'oliva Extra-vergine
    Poco Sale
    Molto Pepe

    Preparazione
    Fate soffriggere le carni tritate in una padella appena unta d'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio schiacciato, poco sale e molto pepe macinato al momento. Spegnete dopo qualche minuto e lasciate raffreddare. Stendete bene le fettine di lombo di maiale e mettete al centro di ognuna una cucchiaiata di ripieno di carne. Formate degli involtini nella farina, salateli e metteteli in un tegame con poco olio; bagnate con il marsala e fate cuocere per mezz'ora.

    Con Affetto
    LUISA

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