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Arancini Di Riso

Ingredienti per 4 persona/e:
300 G Riso
Formaggio Grattugiato
50 G Carne Tritata (manzo O Vitello)
150 G Fegatini Di Pollo
1 Cucchiaio Vino Bianco
2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
2 Uova
Pangrattato
Olio D'oliva
Sale

PREPARAZIONE
"Lessate il riso, scolatelo, conditelo con burro e formaggio grattugiato. Lasciatelo raffreddare. In poco burro rosolate la carne tritata e i fegatini a pezzetti; bagnate con il vino e lasciate evaporare; unite la salsa di pomodoro e cuocete per dieci minuti: l'intingolo deve essere denso. Prendete una cucchiaiata di riso, fate una palla concava al centro dove mettete un po' d'intingolo e chiudete con altro riso. Passate gli arancini prima nell'uovo sbattuto salato e poi nel pangrattato. Friggeteli, scolateli su carta assorbente e servite."

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    Ossibuchi In Gremolada
    Dosi per 4 persone:
    4 Ossibuchi Di Vitello
    1 Cipolla
    200 G Pomodori Pelati
    1 Limone
    Farina
    1/2 Bicchiere Vino Bianco
    Sale
    Brodo Di Carne
    3 Cucchiai Olio D'oliva
    30 G Burro

    Preparazione
    Infarinate gli ossibuchi e fateli dorare in padella con l'olio ed il burro. Aggiungete i pomodori, diluite con un bicchiere di brodo caldo e regolate di sale. Alcuni minuti prima della fine della cottura cospargete con la buccia grattugiata del limone, lasciate insaporire a padella coperta e servite ben caldi.

    Con Affetto
    LUISA

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