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Arancini Di Riso (2)

Ingredienti per 8 persona/e:
400 G Riso
200 G Piselli
130 G Regaglie Di Pollo
130 G Vitello Tritato
90 G Burro
4 Uova
Pangrattato
Formaggio Grattugiato
1 Cipolla
Sedano
Prezzemolo
Basilico
Brodo
Salsa Di Pomodoro
Zafferano
Olio D'oliva
Farina
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio. Unire regaglie, vitello e piselli. Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi. Salare e pepare. Far addensare. Rassodare 1 uovo. Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio. Ricavare grosse polpette. Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo. Infarinare, passare nell'uovo battuto e friggere."

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    Gelato Al Cioccolato (2)
    Dosi per 4 persone:
    50 Cl Latte
    50 Cl Panna
    250 G Zucchero
    3 Tuorli D'uovo
    200 G Cioccolato Fondente

    Preparazione
    Preparate uno sciroppo con lo zucchero e un bicchiere scarso d'acqua, facendolo cuocere però a bagnomaria, ed aggiungetevi la cioccolata, tranne un pezzetto che terrete da parte. Appena la cioccolata sarà sciolta unitevi, lentamente, il latte prima e la panna dopo e prima che inizi il bollore spegnete e togliete la casseruola dall'acqua. Lasciate raffreddare un po' e poi aggiungetevi i tuorli ben montati, mettete tutto in un recipiente ed infilate nel freezer. Dopo tre ore prendete il gelato e frullatelo fino ad ottenere un composto cremoso e liscio, rimettete in frigo e rifate la stessa operazione dopo due ore. A questo punto il gelato è pronto e potrete aggiungervi il cioccolato che avevate messo da parte fatto a pezzettini. Mescolate e servite.

    Con Affetto
    LUISA

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