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Arroz Con Pollo (2)

Ingredienti per 4 persona/e:
500 G Pollo Tagliato A Pezzettini
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 1/2 Tazza Riso
1 Tazza Cipolle Affettate
2 Spicchi Aglio Tritato
3 Tazze Acqua
250 G Pomodori Pelati
1/2 Dado
1 Cucchiaino Sale
1/4 Cucchiaino Zafferano
1 Tazza Piselli
Peperoncino Rosso In Polvere

PREPARAZIONE
"Cospargere il pollo con il sale, porlo in una casseruola con 2 cucchiai di olio d'oliva, farlo dorare per 15 minuti circa poi rimuoverlo. Nel condimento rimasto in pentola soffriggere il riso con la cipolla e l'aglio fino a che non ha raggiunto un bel colore dorato. Aggiungere l'acqua, i pomodori, il dado, il sale, il pepe e lo zafferano. Portare a ebollizione avendo cura di mescolare bene. Sistemare il pollo sopra il riso, coprire il recipiente e cuocere a fuoco basso per una trentina di minuti fino a che il pollo non diventa tenero. Aggiungere i piselli e il peperoncino, coprire il recipiente e cuocere per altri 5 minuti."

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    Zucchine Alla Greca
    Dosi per 4 persone:
    700 G Zucchine Piccole
    5 Cucchiai Olio D'oliva
    1 Cipolla Grande
    1 Spicchio Aglio
    15 Cl Vino Bianco Secco
    2 Cucchiai Passato Di Pomodoro
    1 Rametto Timo
    1 Foglia Alloro
    12 Semi Di Coriandolo
    12 Grani Pepe
    Sale
    Per Servire:
    2 Cucchiai Olio D'oliva
    2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
    2 Cucchiai Succo Di Limone

    Preparazione
    Mondate la cipolla e tritatela. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi la cipolla e l'aglio. Aggiungete il passato di pomodoro, 15 cl di acqua, il vino, il timo, l'alloro, il coriandolo e il pepe. Salate. Portate a ebollizione. Coprite e lasciate sobbollire per cinque minuti. Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza e poi dividetele a pezzetti. Aggiungete le zucchine nella padella e lasciate cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti. Versate le zucchine in un piatto. Lasciate raffreddare e poi fate marinare per due ore in frigorifero. Al momento di servire, togliete il timo e l'alloro. Aggiungete l'olio e il succo di limone. Mescolate e cospargete di prezzemolo.

    Con Affetto
    LUISA

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