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Pesto Alla Genovese (2)

Ingredienti per 4 persona/e:
4 Mazzo Basilico
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Pinoli
50 G Formaggio Pecorino Grattugiato
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Poco Sale Grosso

PREPARAZIONE
"Pulire il basilico. Metterlo nel mortaio di marmo con il sale grosso, l'aglio e i pinoli. Pestare bene e a lungo. Aggiungere i due formaggi. Amalgamarli bene, diluendo a poco a poco con l'olio il composto. Per condire aggiungere un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta."

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    Torta Di Mandorle (2)
    Dosi per 4 persone:
    125 G Mandorle
    125 G Zucchero
    2 Uova
    500 G Crema Pasticciera Con Scorza Di Limone
    1 Bustina Vaniglia
    Per La Pasta Frolla:
    200 G Farina
    100 G Burro
    100 G Zucchero
    1 Uovo

    Preparazione
    In acqua bollente calate le mandorle e poi, lestamente, toglietele e appoggiatele su un tovagliolo di tela: cosý risulterÓ pi¨ facile spellarle Pestatele ora ben bene, riducendole a grani e non in polvere aggiungete lo zucchero, e poi la crema pasticciera ancora calda, in modo da fondersi in un tutt'uno meraviglioso e profumato con le mandorle e alla fine le uova (prima i tuorli, poi gli albumi montati a neve potrete enfatizzare gli aromi aggiungendo una bustina di vaniglia, e un bicchierino di limoncello. Con questo impasto riempite una teglia da forno precedente foderata con una sfoglia di pasta frolla. Ricoprite con un altro strato di pasta ,pennellato con uovo e cuocete in forno forno caldo per circa mezz'ora.

    Con Affetto
    LUISA

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